アニサキスのいない魚 お嬢サバとは?通販・取り寄せ・販売店情報!

「アニサキス」による食中毒の被害報告が多く聞かれ、鮮魚店、飲食店では魚の売れ行きが激減し頭を抱えているというニュースを目にします。

確かにそうですよね。

私自身、お寿司やお刺身が大好きなのですがアニサキスの存在を知ってから、生魚を食べるのが怖くなり、最近では生魚を口にすることがなくなりました。

さらに、スーパーで魚を選ぶ時も、魚を調理する時も、アニサキスいるのかなぁ…とふと思ってしまいます。

加熱調理したら、大丈夫ということを知っていても、何だか心配になってしまいます。

そんな時、ニュースでアニサキスなどの寄生虫が付きにくい魚がいるということを知りました。

その名も「お嬢サバ」

名前を聞いた時、ふざけているのかと思いましたが理由を聞いて、納得しました。

アニサキスのいない魚「お嬢サバ」とは一体どんな魚なのか、販売店や通販やお取り寄せでは買えないのか調べてみました。



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「お嬢サバ」とは?

アニサキスなどの寄生虫が付きにくい魚 お嬢サバ をご存知ですか?

地上の水槽で箱入り娘のように、大事に大事に育てられたサバなので、「お嬢様」ならぬ「お嬢サバ」なんです。

お嬢サバは稚魚の時から陸上で育てている地上養殖のサバ

なので、臭みもなく寄生虫が付きにくいので、生でも食べられる貴重なサバなんです。



「お嬢サバ」に寄生虫・アニサキスが付きにくい理由は…

・地下10メートルからくみ上げた海水を地中でろ過して使用
・餌は人工的に造った餌を与えている

ろ過によって寄生虫・アニサキスが除去された水を使用し、寄生虫・アニサキスの存在しない餌を食べているということで、「お嬢サバ」には寄生虫・アニサキスが付きにくいと言われているようです。



鳥取県とJR西日本が共同でブランド化を目指し、2015年から県栽培漁業センターと共同研究を開始。

連携するお店で試験的に販売され好評だったこともあり、ブランド魚「お嬢サバ」として売りだしていくようです。



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「お嬢サバ」通販・取り寄せ・販売店情報!

残念ながら、「お嬢サバ」の次回の販売は2018年3月8日(サバの日)から。



ちなみに2017年の「お嬢サバ」の販売場所を紹介しておきます。

サバ料理専門店「SABAR(サバー)」
(関西 5店、関東 2店、シンガポール 1店)

姿造り・お嬢サバを使ったてまり寿司(生)・造りの炙り 等
白子ポン酢・真子ポン酢(仕入状況による)

(大阪・京都・東京の3店舗のみ)
「プレミアムコース」(6,000円)完全予約制。
「お嬢サバ」300匹が売り切れるまでの限定コース。
金曜日と土曜日限定で各店1日10食。



ぎんりんグループ村上水産「海陽亭」
・道の駅きなんせ岩美店
・天然海水いけす「海陽亭」
・旬海料理「ぎんりん」
・海鮮問屋「村上水産鮮魚部」

姿造り



ホテルグランヴィア京都日本料理「浮橋」
姿造り・造りと握り寿司のセット(単品でも販売)



JR大阪駅2階アトリウム広場
(「サバの日」のイベントで販売)など
お嬢サバを使ったてまり寿司(JR西日本と鯖やが共同開発)

次回は2018年3月の初出荷を目指しているとのこと。



現段階では、提携している店舗のみで、期間限定としてお嬢サバを食べることが出来るといった感じのようですね。

通販やお取り寄せの情報はないようです。

サバは人の手が触れても死ぬといわれる魚です。なので扱いは非常に難しいからかもしれませんね。




まとめ

鳥取県とJR西日本が共同でブランド化を目指し、2015年から県栽培漁業センターと共同研究を開始した「お嬢サバ」。
地上養殖のサバだなんてビックリしましたが、寄生虫が付きにくいため生食もOKだなんて非常にありがたいことですね。

ところでこの「お嬢サバ」という名前、鳥取県の平井知事が付けたのでしょうか…?

・”スタバ”はないけど鳥取には日本一の”スナバ”がある
・砂丘からサンキュー
・コナン空港へコナン(来ない)かい
・鳥取県へウェルカニ

などなど、鳥取県のPRのために次々と連発される平井知事のダジャレ。

もしかすると、「お嬢サバ」も平井県知事の鳥取県愛から付けられた名前なのかも…(笑)


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