アニサキスのいない魚 お嬢サバとは?通販・取り寄せ・販売店情報!

「アニサキス」による食中毒の被害報告が多く聞かれ、鮮魚店、飲食店では魚の売れ行きが激減し頭を抱えているというニュースを目にします。

確かにそうですよね。

私自身、お寿司やお刺身が大好きなのですがアニサキスの存在を知ってから、生魚を食べるのが怖くなり、最近では生魚を口にすることがなくなりました。

さらに、スーパーで魚を選ぶ時も、魚を調理する時も、アニサキスいるのかなぁ…とふと思ってしまいます。

加熱調理したら、大丈夫ということを知っていても、何だか心配になってしまいます。

そんな時、ニュースでアニサキスなどの寄生虫が付きにくい魚がいるということを知りました。

その名も「お嬢サバ」

名前を聞いた時、ふざけているのかと思いましたが理由を聞いて、納得しました。

アニサキスのいない魚「お嬢サバ」とは一体どんな魚なのか、販売店や通販やお取り寄せでは買えないのか調べてみました。



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「お嬢サバ」とは?

アニサキスなどの寄生虫が付きにくい魚 お嬢サバ をご存知ですか?

地上の水槽で箱入り娘のように、大事に大事に育てられたサバなので、「お嬢様」ならぬ「お嬢サバ」なんです。

お嬢サバは稚魚の時から陸上で育てている地上養殖のサバ

なので、臭みもなく寄生虫が付きにくいので、生でも食べられる貴重なサバなんです。



「お嬢サバ」に寄生虫・アニサキスが付きにくい理由は…

・地下10メートルからくみ上げた海水を地中でろ過して使用
・餌は人工的に造った餌を与えている

ろ過によって寄生虫・アニサキスが除去された水を使用し、寄生虫・アニサキスの存在しない餌を食べているということで、「お嬢サバ」には寄生虫・アニサキスが付きにくいと言われているようです。



鳥取県とJR西日本が共同でブランド化を目指し、2015年から県栽培漁業センターと共同研究を開始。

連携するお店で試験的に販売され好評だったこともあり、ブランド魚「お嬢サバ」として売りだしていくようです。



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「お嬢サバ」通販・取り寄せ・販売店情報!

■サバ料理専門店「SABAR(サバー)」

※販売期間:2018年6月16日(土)~6月末頃

サバ料理専門店「SABAR」では、期間限定でお嬢サバが楽しめます。

・お嬢サバ姿造り 2,980円
・お嬢サバのお刺身ハーフ 1,600円
・お嬢サバととろサバの食べ比べ 1,680円
・お嬢サバの手まり寿司 480円

・SABAR・お嬢サバ・とろさば 食べ比べコース 2018
一人 3,800 円 (税込)
ディナー限定・要予約・2 名様から

・大阪南森町店
大阪府大阪市北区天神橋 3-2-37
tel.06-6354-8238
・大阪福島店
大阪府大阪市福島区福島 2-2-2 1F
tel.06-6147-3801
・大阪天満店
大阪府大阪市北区天神橋 3-10-17
tel.06-6353-6338
・京都烏丸店
京都府京都市下京区高辻通新町西入堀之内町 287
tel.075-754-8738
・神戸元町店
兵庫県神戸市中央区元町通 3-11-4
tel.078-332-3938
・東京銀座店
東京都中央区銀座 8-3-1 GINZA TOKIDEN B1F
tel.03-6264-5638
・GEMS 大門店
東京都港区芝大門 1-15 GEMS 大門5F
tel.03-6435-9438
東京恵比寿店
東京都渋谷区恵比寿西1-30-14 地下1F
tel.03-6452-5238



■ホテルグランヴィア京都 日本料理「浮橋」

※販売期間:2018年6月16日(土)~6月末頃

京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル
JR 京都駅中央口 ホテルグランヴィア京都 M3F
tel.075-342-5527



■鳥取県内

※販売期間:2018年3月8日(木)~6月末頃

・海陽亭 道の駅きなんせ岩美店
鳥取県岩美郡岩美町新井 337-4
道の駅「きなんせ岩美」内
tel.0857-73-1115
・天然海水いけす 海陽亭
鳥取県鳥取市賀露町西 3-27-1
tel.0857-31-4649
・旬海料理 ぎんりん
鳥取県鳥取市末広温泉町 365
tel.0857-21-4649
・海鮮問屋 村上水産鮮魚部
鳥取県鳥取市永楽温泉町 378
tel.0857-22-1000
・おさかなダイニング ぎんりん亭
鳥取県鳥取市白兎 613
道の駅「神話の里 白うさぎ」2F
tel.0857-59-1223
・気高遊魚センター 櫓櫂(ろかい)
鳥取県鳥取市気高町八束水 2706-147
tel.0857-82-0111
・海陽亭 境港店
鳥取県境港市昭和町 9-5
境港水産物直売センター内
tel.0859-42-4649



現段階では、提携している店舗のみで、期間限定としてお嬢サバを食べることが出来るといった感じのようですね。

通販やお取り寄せの情報はないようです。

サバは人の手が触れても死ぬといわれる魚です。なので扱いは非常に難しいからかもしれませんね。




まとめ

鳥取県とJR西日本が共同でブランド化を目指し、2015年から県栽培漁業センターと共同研究を開始した「お嬢サバ」。
地上養殖のサバだなんてビックリしましたが、寄生虫が付きにくいため生食もOKだなんて非常にありがたいことですね。

ところでこの「お嬢サバ」という名前、鳥取県の平井知事が付けたのでしょうか…?

・”スタバ”はないけど鳥取には日本一の”スナバ”がある
・砂丘からサンキュー
・コナン空港へコナン(来ない)かい
・鳥取県へウェルカニ

などなど、鳥取県のPRのために次々と連発される平井知事のダジャレ。

もしかすると、「お嬢サバ」も平井県知事の鳥取県愛から付けられた名前なのかも…(笑)


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